果汁飲料生產(chǎn)線是人們生活的一個組成部分，是一種美味的飲料。喝果汁可以添加在水果的營養(yǎng)成分(如維生素C)，以彌補在飲食中的營養(yǎng)不足，而且還可以幫助消化，運行腸。有些孩子不喜歡吃水果，但有一種特別喜歡的果汁。

　　關(guān)于果汁飲料生產(chǎn)線殺菌，一個是需要殺死病原菌和腐敗菌污染的果汁，在酶在特定環(huán)境的破壞果汁，如在一定時期內(nèi)密閉的瓶、罐或其他容器;二是要求在滅菌過程中盡可能地保護果汁營養(yǎng)和風味。

　　果汁飲料生產(chǎn)線殺菌包括熱殺菌和冷殺菌。

　　在汁熱滅菌法、巴氏殺菌(長時間低溫滅菌法)，高溫和超高溫滅菌法。

　　良好的殺菌效果的熱殺菌方法，但溫度往往會對果汁質(zhì)量的殺菌和不利影響，如顏色，味道，營養(yǎng)損失等。

　　果汁冷殺菌在兩大類中都有物理殺菌和化學殺菌。物理滅菌是利用物理手段，如現(xiàn)場(包括電場、磁場)、高壓、電子、光照等一個單一的作用或兩種以上的共同作用，在低溫或室溫下達到滅菌方法的目的。普通物理殺菌技術(shù)的脈沖電場殺菌的超高電壓，脈沖強光殺菌、高壓靜電滅菌，半導體光催化殺菌、微波殺菌、輻照殺菌等。

　　化學殺菌是利用化學試劑使蛋白質(zhì)凝固的干擾變性，酶的活性，抑制細菌的生長和代謝，或破壞膜結(jié)構(gòu)，破壞其生理功能，實現(xiàn)殺菌。有一種常見的化學殺菌方法，使用過氧化氫、環(huán)氧乙烷、次氯酸鈉等化學殺菌。

　　有物理殺菌技術(shù)是一種“綠色”殺菌技術(shù)，其熱穩(wěn)定性和化學殺菌具有以下特點：相比于[ 1 ]

　　(1)殺菌效果高，避免因溫度過高而造成營養(yǎng)成分的損失，能夠更好地保持果汁的天然香料。

　　(2)避免化學試劑對人體的危害。

　　(3)減少化學試劑對環(huán)境的污染。

　　(4)對設(shè)備及設(shè)備提出更高的要求。

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